تناقص إنتاج السلع المخبوزة فائقة المعالجة: استراتيجية صحية فعالة.

تخيل أنك في ممر البقالة، محاطًا بصفوف لا نهاية لها من الكعكات والبسكويت والمعجنات. قد تختار منتجًا “أكثر صحة” – ربما يحتوي على نسبة سكر أقل أو مصنوعًا من الحبوب الكاملة. لكن هل فكرت يومًا في أن المشكلة ليست في المنتجات الفردية، بل في الكم الهائل من هذه الأطعمة المصنعة للغاية (ultra-processed foods) التي تغزو حياتنا؟

منهجية البحث

قام الباحث كامبل إن. وفريقه بتحليل شامل لمجلات تجارية لمتاجر السوبر ماركت في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة على مدى ثلاثين عامًا. لم يكن الهدف هو دراسة عادات المستهلكين مباشرة، بل فهم كيف تطورت صناعة الأطعمة المصنعة للغاية نفسها. ركز التحليل على استراتيجيات النمو التي تتبعها الشركات المصنعة، وكيف تؤثر هذه الاستراتيجيات على ما نراه في أرفف المتاجر. الأطعمة المصنعة للغاية، كما يصفها الباحثون، هي تلك التي تخضع لعمليات تحويل صناعية واسعة النطاق، وغالبًا ما تحتوي على مكونات لا تجدها في مطبخك المنزلي – مثل المواد المضافة والمستحلبات والنكهات الاصطناعية. لم يقتصر البحث على تتبع حجم المبيعات، بل تعمق في فهم “ديناميكيات النمو” التي تحرك هذه الصناعة.

ديناميكيات النمو: أربعة محركات

اكتشف الباحثون أربعة أنماط رئيسية تدفع النمو المستمر في قطاع الأطعمة المصنعة للغاية، أطلقوا عليها مسميات “التنافسية القتالية” (combatition)، و”التنعيم” (swotification)، و”دوامة الموضة” (fashion spiral)، و”ضخ الطلب” (demand-pumping). “التنافسية القتالية” تشير إلى المنافسة الشرسة بين الشركات، والتي لا تؤدي إلى تحسين جودة المنتجات بالضرورة، بل إلى زيادة الإنفاق على التسويق والإعلان لجذب انتباه المستهلكين. “التنعيم” يصف كيف تقوم الشركات بتسويق منتجاتها على أنها “أكثر صحة” أو “أكثر طبيعية” حتى لو كانت لا تزال تحتوي على كميات كبيرة من السكر والدهون غير الصحية. “دوامة الموضة” تعني إطلاق منتجات جديدة باستمرار، حتى لو لم تكن هناك حاجة حقيقية إليها، لخلق شعور بالحاجة لدى المستهلكين. أما “ضخ الطلب” فيشير إلى جهود الشركات لخلق طلب جديد من خلال الإعلانات المكثفة والترويج للمنتجات.

النتائج

أظهر التحليل أن نمو قطاع الأطعمة المصنعة للغاية لا يعتمد بشكل أساسي على زيادة الطلب الفعلي من المستهلكين. بل هو نمو “مدفوع من الصناعة” – أي أن الشركات المصنعة تخلق الطلب من خلال استراتيجياتها التسويقية والترويجية. حتى عندما تنجح جهود الصحة العامة في جعل المنتجات الفردية “أكثر صحة” (مثل تقليل نسبة السكر أو الملح)، فإن هذه الفوائد غالبًا ما تكون ضئيلة مقارنة بالزيادة الإجمالية في استهلاك الأطعمة المصنعة للغاية. بعبارة أخرى، قد تشتري كمية أقل من كعكة معينة لأنها تحتوي على نسبة سكر أقل، لكنك قد تشتري المزيد من الكعكات بشكل عام بسبب الحملات التسويقية المكثفة.

تداعيات

يقترح الباحثون أن الحل لا يكمن في محاولة “إصلاح” الأطعمة المصنعة للغاية، بل في تقليل إنتاجها بشكل عام. هذا المفهوم، المعروف باسم “النمو السلبي” (degrowth)، يهدف إلى فصل النمو الاقتصادي عن الرفاهية الاجتماعية. في سياق الصحة العامة، يعني ذلك التركيز على تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة للغاية بدلاً من محاولة جعلها “أكثر صحة”. النمو السلبي لا يدعو إلى الركود الاقتصادي، بل إلى إعادة توجيه الموارد نحو قطاعات أكثر استدامة وصحة، مثل الزراعة المحلية والتعليم والرعاية الصحية. يشير الباحثون إلى أن العديد من التدخلات الصحية العامة الحالية تعمل ضمن نموذج النمو، حيث تفترض أن الصناعة يمكن أن “تُبتكر” للخروج من المشاكل الصحية. لكنهم يجادلون بأن هذا الافتراض خاطئ، وأن الحل الحقيقي يكمن في تقليل إنتاج الأطعمة المصنعة للغاية بشكل جذري. هذا يتطلب تغييرًا جذريًا في طريقة تفكيرنا حول الغذاء والصحة والاقتصاد، والاعتراف بأن النمو المستمر ليس دائمًا مرادفًا للتقدم.

إن فهم هذه الديناميكيات يمثل خطوة حاسمة نحو تطوير استراتيجيات فعالة لحماية الصحة العامة. فبدلاً من التركيز على تعديل المنتجات الفردية، يجب أن نركز على تغيير النظام الغذائي بأكمله، وتقليل الاعتماد على الأطعمة المصنعة للغاية، وتعزيز أنماط الأكل الصحية والمستدامة.

Reference

Campbell N. (2025). Food industry degrowth as a public health strategy: the case of ultra processed baked goods. Globalization and Health, 22(1), 10-10.

DOI: 10.1186/s12992-025-01178-5