الاختيار الغذائي: سيكولوجية تفضيل الطعام

يمثل الاختيار الغذائي نافذة استثنائية تتقاطع عندها العمليات البيولوجية المعقدة مع الأبعاد المعرفية والسلوكية والثقافية التي تشكل الهوية الإنسانية. إن ما يضعه الفرد في طبقه يومياً ليس مجرد استجابة فسيولوجية لدافع الجوع، بل هو قرار نفسي متطور تحركه مسارات عصبية، وتجارب تعليمية تراكمية، ومؤثرات اجتماعية وبيئية بالغة الدقة. يهدف هذا المدخل الأكاديمي الشامل إلى تفكيك مفهوم الانتقاء الغذائي من منظور علم النفس السلوكي وعلم النفس العصبي، مستعرضاً جذوره التاريخية، ونماذجه النظرية، ومحدداته التطبيقية في الصحة والاعتلال.

الانتقاء الغذائي

1. التعريف الموجز والدقيق

يُعرَّف الاختيار الغذائي (Dietary Selection) في علم النفس السلوكي وعلم وظائف الأعضاء بأنه العملية المعرفية والسلوكية الواعية وغير الواعية التي يقوم الكائن الحي من خلالها بانتقاء واستهلاك أصناف محددة من الأطعمة المتاحة في بيئته، استناداً إلى تفاعل مركب بين الإشارات الفسيولوجية الداخلية والمحفزات الحسية والبيئية الخارجية.

ويتجاوز هذا المفهوم مجرد البقاء البيولوجي؛ إذ يمثل سلوكاً تكيفياً يخضع للتنظيم الذاتي والتعلم الشرطي والتقييم الإدراكي المستمر للقيمة التغذوية والمكافأة النفسية المرتبطة بكل صنف غذائي. يشمل الاختيار الغذائي آليات اتخاذ القرار اللحظية، والأنماط التفضيلية المستقرة نسبياً عبر دورة حياة الفرد، والتي تتأثر بالحالة المزاجية، والمعتقدات الفردية، والسياق الثقافي المحيط.

2. التأصيل الاشتقاقي واللغوي

يعود الأصل الاشتقاقي لمصطلح الاختيار في اللغة العربية إلى الجذر الثلاثي (خ-ي-ر)، والذي يدل على تفضيل شيء على آخر وطلب ما هو أفضل وأصلح؛ فالاستخارة والاختيار يعنيان انتقاء الشيء بحرية وترجيحه. أما لفظ “الغذائي” فهو منسوب إلى “الغذاء” من الجذر (غ-ذ-و)، وهو ما يُتغذى به من طعام وشراب لنماء الجسد وقوامه وصيانته.

وفي الأدبيات الأكاديمية الغربية، يرتبط المصطلح بلفظ (Dietary Selection) المشتق من اللاتينية المتأخرة diaeta، والتي استعيرت أصلاً من اليونانية الكلاسيكية diaita (δίαιτα)، وتعني “طريقة العيش” أو “النظام الحياتي المنضبط”. دخل المصطلح إلى حقل علم النفس الحيوي وعلم التغذية السلوكي في مطلع القرن العشرين لتمييز القرارات السلوكية الانتقائية التكيفية عن مجرد ردود الفعل الانعكاسية للتغذية الإجبارية.

3. النطق والبنية النحوية والصرفية

يُنطق المصطلح باللغة العربية الفصحى: الاِخْتِيَارُ الغِذَائِيّ (بكسر الهمزة وصلاً، وسكون الخاء، وفتح التاء، وضم الراء؛ تليها أل التعريف وكسر الغين وتخفيف الذال والياء المشددة المضمومة). صرفياً، “الاختيار” مصدر قياسي للفعل الخماسي فوق الثلاثي “اختار” على وزن “افتعل”، بينما “الغذائي” اسم منسوب يعمل نعتاً يحدد ماهية الاختيار ومجاله التداولي.

يُستخدم المصطلح في النصوص العلمية كمركب وصفي في مواقع إعرابية متعددة؛ حيث يقع مبتدأً أو فاعلاً أو مفعولاً به، ويُستعاض عنه أحياناً بمرادفات أكاديمية متقاربة مثل “الانتقاء الغذائي” أو “تفضيل الأغذية”، مع بقاء دلالة الاختيار مرتبطة بحرية الإرادة وتعدد البدائل المتوفرة أمام العضوية الحية.

4. الشرح المفاهيمي المتعمق

يقوم الاختيار الغذائي على بنية ديناميكية تفاعلية تضم ثلاث ركائز كبرى: المحددات الداخلية (البيولوجية والنفسية)، والمحددات الوسيطة (الحسية والمعرفية)، والمحددات الخارجية (البيئية والاجتماعية والاقتصادية). فمن الناحية البيولوجية، يخضع الاختيار لشبكة معقدة من التغذية الراجعة التي تديرها الهرمونات المحيطية والناقلات العصبية الدماغية؛ حيث ترسل هرمونات مثل الغريلين إشارات تحث على البحث عن الأطعمة عالية الطاقة، في حين يعمل اللبتين والإنسولين ككوابح تثبط التوجه نحو خيارات استهلاكية إضافية بمجرد بلوغ الشبع الاستتبابي.

ومع ذلك، فإن الاختيار البشري نادراً ما ينحصر في الاستتباب البيولوجي؛ إذ يتدخل الجهاز الحوفي ومسارات المكافأة الدوبامينية في الدماغ لتوجيه السلوك نحو ما يُعرف بـ “الجوع اللذيذ” (Hedonic Hunger). وهنا يتحول الاختيار الغذائي من عملية تعويض نقص الطاقة إلى سعي معرفي وراء المتعة الحسية وتخفيف التوتر الانفعالي، مما يفسر التفضيل التطوري الفطري للمذاقات الحلوة والغنية بالدهون، والتي كانت نادرة وحيوية لبقاء أسلافنا القدامى.

يتضمن النطاق المفاهيمي للاختيار الغذائي أيضاً آليات المعالجة الإدراكية العليا؛ فالفرد يقيّم الأطعمة بناءً على الذاكرة التقريرية والتجارب السابقة من الاستساغة أو النفور، والتوقعات المتعلقة بالصحة والمظهر الجسدي، والأطر الأخلاقية كالنباتية وحقوق الحيوان، والتصنيفات الدينية والرمزية. وبالتالي، يمثل هذا السلوك تقاطعاً معقداً بين الحاجة الغريزية والحرية الواعية المشروطة بالبيئة المحيطة.

5. التطور التاريخي للمفهوم

تدرجت دراسة الاختيار الغذائي من الملاحظات الإثنوغرافية والفسيولوجية المبكرة إلى أن أصبحت تخصصاً دقيقاً في علم النفس العصبي وسيكولوجية المستهلك. ففي عشرينيات القرن العشرين، أجرت طبيبة الأطفال الأمريكية كلارا ديفيس تجاربها الرائدة الشهيرة حول “الاختيار الذاتي للغذاء لدى الرضع” (1928)، حيث أظهرت أن الأطفال الصغار قادرون، عند منحهم حرية الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الأطعمة غير المصنعة، على تكوين نظام غذائي متوازن يكفل نموهم الطبيعي دون تدخل البالغين، مما رسخ فرضية “الحكمة الفطرية للجسد”.

ومع صعود المدرسة السلوكية في منتصف القرن العشرين، وتحديداً مع تجارب جون غارسيا في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي حول النفور الذوقي المشروط، ثبت أن الاختيار الغذائي ليس مجرد حكمة فطرية مطلقة، بل هو نظام تعلم بيولوجي مبرمج وسريع للغاية؛ حيث يتعلم الكائن الحي تجنب صنف غذائي معين بعد تعرض واحد يتبعه شعور بالمرض، وهو ما أحدث ثورة في الفهم السيكولوجي لتطور الرفض والتفضيل الغذائي.

شهدت الثمانينيات والتسعينيات تحولاً جذرياً نحو النماذج المعرفية والاجتماعية؛ حيث قام باحثون مثل بول روزين ببحث سيكولوجية القرف والاشمئزاز، وكيف تسهم البنى الثقافية والترميز الاجتماعي في تشكيل قائمة المقبول والمرفوض من الأطعمة. وفي العقن الحالي، ومع تطور تقنيات التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي، أضحى التركيز منصباً على فك شفرات الدوائر العصبية التي تحكم اتخاذ القرارات الاقتصادية-الغذائية تحت وطأة البيئات الحديثة المليئة بالأغذية المصنعة وفائقة الاستساغة.

6. الأسس والأطر النظرية

يستند فهم الاختيار الغذائي إلى عدة نماذج ونظريات رئيسية تكمل بعضها البعض:

نظرية البحث الأمثل عن الغذاء (Optimal Foraging Theory): مستمدة من البيولوجيا التطورية، وتفترض أن الكائنات الحية طورت آليات سلوكية لانتقاء الأغذية التي تعظم صافي الطاقة المكتسبة لكل وحدة زمنية تُبذل في البحث والمطاردة والتجهيز، مع تقليل المخاطر الحيوية إلى أدنى حد ممكن.

نموذج السلوك المخطط (Theory of Planned Behavior): يركز هذا الإطار المعرفي لأجزين (Ajzen) على دور المعتقدات السلوكية، والأعراف الذاتية المتصورة، وإدراك التحكم السلوكي في صياغة النية المسبقة لاختيار صنف غذائي معين، مثل الالتزام بحمية عضوية أو تقليل السكريات لدوافع صحية وقائية.

نظرية التنافر المعرفي (Cognitive Dissonance Theory): تفسر الصراعات النفسية التي يمر بها الفرد عند الاختيار الغذائي؛ كالتنافر الناشئ بين رغبة استهلاك طعام لذيذ غير صحي ومعرفة عواقبه الضارة، مما يدفع الأفراد إلى تطوير استراتيجيات تبريرية دفاعية لتقليل التوتر النفسي المصاحب للاختيار.

النموذج البيئي الاجتماعي (Social-Ecological Model): يقترح أن اختيارات الأفراد تقع في بؤرة دوائر متداخلة تبدأ من العوامل البيولوجية والنفسية الفردية، وتتوسع لتشمل البيئة الشخصية (الأسرة والأقران)، ثم البيئة المجتمعية (توفر الأسواق، والتكلفة المادية، وسياسات التسويق الغذائي)، وصولاً إلى المعايير الثقافية والدينية الكبرى.

7. المكونات والأنواع والأبعاد الرئيسية

يتألف سلوك الانتقاء الغذائي من شبكة من الأبعاد المتمايزة التي يمكن تفصيلها كالآتي:

• المحددات الحسية الحيوية: تشمل الاستساغة التذوقية (الحلاوة، الملوحة، الحموضة، المرارة، والأومامي)، والملمس القوامي، والرائحة الشمية الخلفية، والجاذبية البصرية للشكل واللون.
• الانتقاء الاستتبابي مقابل الانتقاء اللذائذي: يركز الأول على سد العجز الفسيولوجي واستعادة توازن الجلوكوز والسوائل والأملاح، بينما يهدف الثاني إلى تفعيل مراكز المكافأة والمتعة الحسية العصبية بمعزل عن حاجة الطاقة.
• الأبعاد المعرفية والاتجاهية: تشمل المعارف الغذائية الذاتية، ومستوى الوعي بالصحة، والمخاوف المتعلقة بسلامة الأغذية، والمواقف الأخلاقية مثل تبني النظم الخضرية.
• الأبعاد الانفعالية والمزاجية: تظهر في سلوكيات “الأكل الانفعالي”، حيث يتم اختيار أطعمة معينة غنية بالدهون والسكريات كوسيلة لتهدئة القلق أو كسر حدة الحزن والملل عبر إفراز الدوبامين والسيروتونين.
• القيود الموقفية والبيئية: تشمل القدرة المادية على الشراء، وسهولة الوصول الجغرافي للمنتجات الطازجة، وضيق الوقت، والتسويق والإعلانات، والسياق الاجتماعي (تناول الطعام منفرداً أو ضمن جماعة).

8. أمثلة وحالات توضيحية

تتعدد الشواهد التطبيقية التي تفسر تعقيد عمليات الانتقاء الغذائي في الواقع اليومي؛ ففي البيئات الجامعية، يميل الطلاب خلال فترات الامتحانات المكثفة إلى تحويل اختياراتهم الغذائية بصورة لاإرادية من الوجبات الطازجة والمتوازنة إلى الوجبات السريعة عالية السكر والدهون؛ ويُعزى ذلك إلى أن إفراز الكورتيزول المستمر يعزز حساسية الدماغ للمكافآت السريعة لتخفيف الضغط العصبي، مع تراجع طاقة التحكم التنفيذي للفص الجبهي.

مثال آخر يتجلى في ظاهرة النفور المكتسب من الطعام: إذا تناول شخص وجبة معينة تحتوي على مكون غير مألوف كالمحار، ثم تعرض بعد ساعات لنوبة تسمم معوي حاد ناجمة عن فيروس مستقل، فإن الدماغ يربط طعم ورائحة المحار بتجربة المرض عبر آلية غارسيا؛ مما يؤدي إلى رفض واختيار استبعادي قاطع لهذا الصنف لسنوات طويلة، على الرغم من إدراك الفرد العقلاني بأن المحار ذاته قد لا يكون السبب المباشر للتسمم.

وفي دراسة حالة إكلينيكية، يُظهر مريض مصاب بـ اضطراب تناول الطعام التجنبي المقيد (ARFID) اختياراً غذائياً بالغ التضيق، مقتصراً على أطعمة بيضاء اللون وبقوام مقرمش ومحدد للغاية (مثل رقائق معينة وخبز محمص)، مدفوعاً بفرط حساسية حسية عصبية تجاه الروائح والأنسجة الرطبة، وخوف مرضي غير مبرر من الاختناق أو القيء، مما يبرز كيف تعطل العوامل النفسية العميقة مرونة الاختيار الطبيعية.

9. القياس والتقييم النفسي والسلوكي

يستخدم علماء النفس والباحثون في التغذية ترسانة من الأدوات المنهجية الموثوقة لقياس محددات الاختيار الغذائي وأنماطه السلوكية:

استبيان اختيار الغذاء (Food Choice Questionnaire – FCQ): أداة سيكومترية واسعة الاستخدام طورها ستيبتو وزملاؤه (1995)، تقيس الأهمية النسبية لتسعة عوامل تدفع اختيارات الأفراد: الصحة، والمزاج، والراحة، وجاذبية الحواس، والمحتوى الطبيعي، والسعر، والتحكم في الوزن، والألفة، والاهتمام الأخلاقي والبيئي.

سجلات الطعام ومذكرات الاستهلاك اللحظي (EMA): تعتمد على التقييم البيئي اللحظي عبر تطبيقات الهواتف الذكية لرصد ما يختاره المشارك فوراً في سياقه الطبيعي، مقروناً برصد حالته المزاجية ومستوى الجوع والبيئة المحيطة، مما يقلل من أخطاء الذاكرة الاسترجاعية.

مهام اتخاذ القرار والمفاضلة المعملية: استخدام برمجيات حاسوبية تعرض خيارات غذائية متنوعة تقيس زمن الاستجابة (Reaction Time) وحركة العين (Eye-Tracking) لتحديد الأنماط الانتباهية التلقائية والتحيزات غير الواعية تجاه الأطعمة عالية الطاقة مقارنة بالمنخفضة.

التصوير العصبي الوظيفي (fMRI): يُوظف لقياس نشاط المناطق الدماغية المسؤولة عن التقييم والاختيار؛ مثل القشرة الجبهية الحجاجية (OFC) واللوزة الدماغية والمخطط البطني، عند عرض صور أو روائح أطعمة مختلفة تحت حالات فسيولوجية ونفسية متباينة.

10. التطبيقات والأهمية العملية

تحظى سيكولوجية الاختيار الغذائي بتطبيقات جوهرية في ميادين متعددة:

في الطب النفسي وعلاج اضطرابات التغذية: يساعد فهم بواعث الاختيار على بناء برامج إعادة التأهيل لمرضى القهم العصابي (Anorexia) والنهام (Bulimia)، وتفكيك المخاوف المرتبطة بالأطعمة “المحرمة ذاتياً”، واستعادة التناغم الحسي والاستتبابي مع الطعام عبر تقنيات العلاج السلوكي المعرفي وتدريب اليقظة الذهنية أثناء الأكل (Mindful Eating).

في السياسات العامة والاقتصاد السلوكي: تطبيق استراتيجيات “الوخز السلوكي” (Nudge Theory) لإعادة هندسة بيئة الاختيار في المقاصف المدرسية وأماكن العمل؛ كوضع الخضراوات والفواكه في مستوى البصر ومقدمة الطوابير وتأخير الوصول إلى المشروبات الغازية، مما يعزز الانتقاء الصحي بصورة غير قسرية وبكفاءة عالية.

في التدخلات الوقائية من السمنة والأمراض المزمنة: تصميم حملات توعية عامة تبتعد عن الخطاب الوعظي الجاف وتخاطب المحركات النفسية الفعلية للاختيار، مثل ربط الأطعمة الصحية بالحيوية والقدرة الذهنية والمظهر الجذاب والرفاهية النفسية بدلاً من التركيز الحصري على الأرقام والسعرات.

11. الأبحاث والأدلة التجريبية الحديثة

أكدت الأبحاث المستفيضة في العقدين الأخيرين الارتباط الوثيق بين كيمياء الدماغ وعادات الانتقاء الغذائي؛ حيث أظهرت دراسات عالم الأعصاب نيكول أفينا وزملاؤها أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المشبعة بالسكر والدهون يُحدث تعديلات في مستقبلات الدوبامين والمواد الأفيونية الداخلية في المخطط تشبه إلى حد مذهل التغيرات المشاهدة في حالات الإدمان السلوكي، مما يضعف آليات التحكم ويدفع نحو خيارات غذائية قهرية غير متوازنة.

وفي دراسة محورية قادها برايان وانسينك حول المؤثرات البصرية والبيئية، تبين أن الأفراد يستهلكون كميات أكبر بكثير من الطعام ويختارون إعادة التعبئة إذا قُدمت لهم وجبات في أطباق أكبر حجماً، دون وعي بزيادة الكمية؛ مما يثبت أن إشارات الشبع والاختيار ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالخداع الإدراكي والمحفزات الخارجية وليس بالإشارات المعدية الحيوية فحسب.

علاوة على ذلك، كشفت أبحاث علم الأعصاب التغذوي المعاصرة التي تدرس المحور المعوي الدماغي (Gut-Brain Axis) أن تركيبة ميكروبيوم الأمعاء تؤثر مباشرة على تفضيلات واختيارات المضيف للغذاء؛ حيث تفرز أنواع معينة من البكتيريا جزيئات إشارية وأحماضاً دهنية قصيرة السلسلة تتواصل مع العصب الحائر لتعديل الرغبة في أصناف محددة كالكربوهيدرات البسيطة لضمان بقائها الحيوي، مما يعيد تعريف الاستقلالية الذاتية في قراراتنا الغذائية.

12. الاعتبارات الثقافية والعابرة للثقافات

تعد الثقافة البوتقة الكبرى التي تمنح الطعام معناه وترسم حدود الحلال والمستساغ والمحرم؛ فما يُعد وجبة فاخرة تثير الشهية في ثقافة معينة قد يُصنف كأمر مقزز ومثير للاشمئزاز في مجتمع آخر، مثل تناول الحشرات في أجزاء من جنوب شرق آسيا مقابل استهجانها في الثقافات الغربية، مما يؤكد أن الاستساغة ليست فطرية بالكامل بل تتشكل عبر التطبيع الاجتماعي.

تؤثر الأديان والمعتقدات الجمعية بصرامة على منظومة الاختيار الغذائي؛ فالأحكام الفقهية المتعلقة بالطعام الحلال في الإسلام والـ “كوشر” في اليهودية وقواعد الامتناع عن أكل اللحوم لدى الهندوسية والبوذية تصوغ خريطة سلوكية تحدد مسارات الانتقاء اليومي للأفراد وتمنح الامتناع الغذائي بعداً روحياً يرجح على أي دافع بيولوجي حسي.

وفي سياق العولمة المعاصرة، تشهد المجتمعات النامية والتحولية ما يُعرف بـ “الانتقال التغذوي”؛ حيث تتآكل الأنظمة الغذائية التقليدية الغنية بالألياف والبقوليات تحت وطأة تبني النمط الغذائي الغربي السريع، مدفوعاً بالرغبة في محاكاة الحداثة والمكانة الاجتماعية المتصورة التي تروج لها وسائل الإعلام والتسويق العالمي، مما أدى إلى قفزات حادة في معدلات السمنة والسكري.

13. الانتقادات والجدل والقيود المنهجية

يثور في الأوساط الأكاديمية جدل واسع حول مسألة حرية الإرادة مقابل الحتمية البيئية في الاختيار الغذائي؛ فبينما يرى تيار من علماء النفس المعرفي أن الفرد يمتلك القدرة الكاملة على توجيه اختياراته وممارسة السيطرة الذاتية، يؤكد علماء النفس الاجتماعي والصحة العامة أن المجتمعات تعيش داخل ما يسمى “بيئات مسببة للسمنة” (Obesogenic Environments)، حيث تحاصر خيارات الأغذية الرخيصة وغير الصحية الأفراد من كل جانب، مما يجعل مبدأ “حرية الاختيار الشخصي” وهماً يتجاهل الفوارق الطبقية والظلم الهيكلي.

من جهة أخرى، يوجه نقد منهجي لأبحاث استبيانات التغذية التي تعتمد على الإبلاغ الذاتي بأثر رجعي؛ حيث يعاني المشاركون في كثير من الأحيان من انحياز الرغبة الاجتماعية (Social Desirability Bias)، فيميلون إلى تضخيم استهلاكهم للأطعمة الصحية وإخفاء أو التقليل من استهلاك الدهون والسكريات، مما يشوش على دقة الخلاصات العلمية.

كما يوجد صراع مفاهيمي حول مصطلح “إدمان الغذاء”؛ فبينما يتبنى بعض الباحثين النموذج الإدماني لتفسير فشل التحكم في الاختيار الغذائي، يرى آخرون أن إسقاط تصنيفات الإدمان الدوائي على سلوك الغذاء الطبيعي قد يفرط في إضفاء الطابع المرضي على استجابات تطورية طبيعية للمكافأة، ويصرف الانتباه عن المشكلات السلوكية والنفسية الأكثر شمولاً.

14. المصطلحات ذات الصلة والفروق الجوهرية

لتجنب اللبس الأكاديمي، ينبغي التمييز بين الاختيار الغذائي ومجموعة من المفاهيم السيكولوجية المتداخلة:

• التفضيل الغذائي (Food Preference): يعبر عن الميل العاطفي أو التقييم الإدراكي الذاتي لمدى حب طعام معين مقارنة بآخر إذا ما توفرا بالتساوي، في حين أن الاختيار الغذائي هو الفعل السلوكي الفعلي الذي قد يتطابق مع التفضيل أو يخالفه تحت ضغوط السعر أو التوفر أو الأهداف الصحية.
• الشهية (Appetite): الرغبة النفسية العامة في تناول الطعام المصحوبة بتوقع المتعة، بينما يعبر الاختيار عن التحديد النوعي والدقيق للأصناف التي ستلبي هذه الرغبة.
• السلوك الغذائي (Eating Behavior): مصطلح كلي ومظلي يشمل وتيرة تناول الطعام، وسرعة المضغ، والسياق الزماني والمكاني للوجبات، ونوبات الأكل؛ ويعد الاختيار الغذائي مجرد بعد من أبعاده المتعددة.
• الرغبة الشديدة في طعام محدد (Food Craving): دافع نفسي قاهر ومفاجئ لاستهلاك طعام بعينه، غالباً ما يتسم بالإلحاح والتركيز اللذائذي، مقارنة بالاختيار الغذائي الذي قد يكون مدروساً ومخططاً ومبنياً على العقلانية.

15. خلاصة القول والنقاط الجوهرية

إن الاختيار الغذائي هو مركب سلوكي-نفسي دقيق، لا يمكن حصره في خانة البيولوجيا الخالصة أو الإرادة الحرة المجردة. يقع هذا السلوك في بؤرة تقاطع تفاعلي بين الإشارات الفسيولوجية للجسم، ومسارات المكافأة الدوبامينية في الدماغ، والتعلم الشرطي والخبرات الحياتية، والمعايير الثقافية، وهندسة البيئة المادية المحيطة.

يتطلب تعديل الأنماط الاستهلاكية غير الصحية والحد من اضطرابات الأكل فهماً عميقاً لهذه العوامل المتشابكة؛ بحيث تتجاوز التدخلات تقديم النصح التغذوي النمطي إلى إعادة صياغة البيئات المحفزة، وتعزيز المرونة النفسية، وفهم المحددات العاطفية التي تحكم قراراتنا اللحظية على مائدة الطعام.

المراجع

• Davis, C. M. (1928). Self selection of diet by newly weaned infants: An experimental study. American Journal of Diseases of Children, 36(4), 651–679. https://doi.org/10.1001/archpedi.1928.01920280002001
• Garcia, J., & Koelling, R. A. (1966). Relation of cue to consequence in avoidance learning. Psychonomic Science, 4(1), 123–124. https://doi.org/10.3758/BF03342209
• Rozin, P. (1996). The socio-cultural context of eating and food choice. In H. L. Meiselman & H. J. H. MacFie (Eds.), Food choice, acceptance and consumption (pp. 83–104). Springer. https://doi.org/10.1007/978-1-4613-1221-5_2
• Steptoe, A., Pollard, T. M., & Wardle, J. (1995). Development of a measure of the motives underlying the selection of food: The Food Choice Questionnaire. Appetite, 25(3), 267–284. https://doi.org/10.1006/appe.1995.0061
• Avena, N. M., Rada, P., & Hoebel, B. G. (2008). Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 32(1), 20–39. https://doi.org/10.1016/j.neubiorev.2007.04.019