الملخص
يمثل مقياس الاتجاهات ونوايا الشراء نحو الأغذية المصنوعة من الحشرات – نموذج القياس (Attitudes and Purchase Intentions Toward Food Made From Insects—Measurement Model) أداة سيكومترية متقدمة طوّرها الباحثون ميكوليك وزملاؤه (Mikulec et al., 2024) لتقييم المنظومة المعرفية، الوجدانية، والسلوكية لدى المستهلكين حيال استهلاك الحشرات الصالحة للأكل (Entomophagy) والمنتجات الغذائية المشتقة منها. يستند المقياس إلى تقاطع نظري رصين يجمع بين نظرية السلوك المخطط (Theory of Planned Behavior) ومفهوم رهاب الأطعمة الجديدة (Food Neophobia)، بالإضافة إلى محددات الاستدامة البيئية والوعي الصحي. يتألف المقياس في صورته المعيارية الشاملة من 34 فقرة موزعة على ثمانية أبعاد رئيسية تغطي كلاً من: الاتجاهات الصحية (Health Attitudes)، الاتجاهات البيئية (Environmental Attitudes)، الاتجاه نحو الأغذية المستحدثة (Attitude Towards Novel Food)، وسمات الأغذية المستحدثة بثلاثة أبعاد فرعية (الخصائص الحسية، الجودة الصحية، الخصائص الوظيفية)، وصولاً إلى الاتجاهات النوعية نحو الأغذية المحتوية على الحشرات، وأخيراً نوايا الشراء الفعلية. يتم قياس الاستجابات عبر سلم ليكرت الخماسي (5-point Likert scale) المتدرج من «بالتأكيد لا» إلى «بالتأكيد نعم». أظهرت التحليلات السيكومترية اتساقاً داخلياً فائقاً حيث تراوحت قيم ألفا كرونباخ بين 0.82 و0.94، كما كشف التحليل العاملي الاستكشرافي والنمذجة البنائية عن مؤشرات تطابق نموذجية ممتازة (CFI = 1.00, TLI = 1.00, RMSEA ≤ 0.06)، مما يجعله أداة قياس بحثية وتشخيصية رائدة لدراسة استجابات المستهلكين للابتكارات الغذائية المستدامة والتحولات في سلاسل الإمداد الغذائي العالمية.
الكلمات المفتاحية
الاتجاهات الغذائية، نوايا الشراء، الحشرات الصالحة للأكل، الأغذية المستحدثة، رهاب الغذاء الجديد، السلوك الاستهلاكي، الاستدامة البيئية، النمذجة البنائية، علم النفس الغذائي، الخصائص السيكومترية.
المؤلفون
تم تطوير هذا النموذج القياسي من قبل فريق بحثي متعدد التخصصات يضم نخبة من الباحثين في علوم الأغذية، التغذية البشرية، وسلوك المستهلك في بولندا:
- آنا ت. ميكوليك (Anna T. Mikulec): باحثة رئيسية، قسم تقنية الأغذية والتغذية البشرية، جامعة كراكوف الزراعية، بولندا (ORCID: متوفر).
- آنا م. بلاتا (Anna M. Platta): قسم إدارة الجودة، كلية علوم الإدارة والجودة، جامعة غدينيا البحرية، بولندا.
- مونيكا رادزيمينسكا (Monika Radzymińska): قسم إدارة الجودة الاستهلاكية، جامعة فارميا ومازوري في أولشتين، بولندا.
- ميلينا روشكوفسكا (Millena Ruszkowska): قسم إدارة الجودة، جامعة غدينيا البحرية، بولندا (ORCID: متوفر).
- كارولينا ميكوليك (Karolina Mikulec): باحثة متخصصة في القياسات السلوكية وسلوك المستهلك.
- غريغور سوواوا (Grzegorz Suwała): باحث في تقنيات التصنيع الغذائي والتقييم الحسي (ORCID: متوفر).
- ستانيسواف كوفالسكي (Stanisław Kowalski): أستاذ تقنية الأغذية، جامعة كراكوف الزراعية، بولندا.
- بشميسواف ووكاش كوفالشيفسكي (Przemysław Łukasz Kowalczewski): قسم تكنولوجيا الأغذية ذات الأصل النباتي، جامعة بوزنان لعلوم الحياة، بولندا (ORCID: متوفر).
- مارشين نوفيتسكي (Marcin Nowicki): باحث في النمذجة الإحصائية وعلم البيانات الغذائية (ORCID: متوفر).
الغرض
يتمثل الغرض الجوهري من بناء نموذج قياس الاتجاهات ونوايا الشراء نحو الأغذية المصنوعة من الحشرات في توفير إطار سيكومتري دقيق ومقنن لتقييم العوامل المحددة لاستجابة المستهلك النفسية والسلوكية تجاه مصادر البروتين البديلة، وتحديداً الحشرات الصالحة للأكل، بوصفها أحد أهم الحلول المستقبلية لمواجهة تحديات الأمن الغذائي وتغير المناخ. تنبع أهمية هذا المقياس من الحاجة الملحة لفهم التناقض المعرفي القائم بين الفوائد البيئية والتغذوية المؤكدة لاستهلاك الحشرات من جهة، ومشاعر الاشمئزاز والرفض الثقافي والخوف من الأغذية الجديدة من جهة أخرى.
يخدم هذا النموذج مجالات تطبيقية وبحثية متعددة؛ ففي سياق البحث الأكاديمي وسيكولوجيا المستهلك، يتيح المقياس تفكيك المتغيرات الوسيطة والمعدلة التي تحكم العلاقة بين الدوافع العامة (مثل الوعي الصحي والاهتمام البيئي) والسلوكيات المحددة (مثل اتخاذ قرار شراء دقيق الحشرات أو الوجبات المبتكرة). يوفر المقياس للباحثين أداة معيارية قادرة على اختبار النظريات السلوكية في سياقات ثقافية متنوعة، وتحديد العتبات النفسية التي تفصل بين مجرد «الفضول المعرفي» و«النية الحقيقية للشراء».
أما في سياق الصناعة الغذائية وصياغة السياسات التسويقية، يساعد المقياس المطورين والمسوقين على تحديد السمات الجوهرية (الحسية، الصحية، والوظيفية) التي ترفع من تقبل المستهلكين للأغذية الجديدة، وتلك التي تثير النفور. كما يوفر للحكومات والمنظمات المعنية بالاستدامة الغذائية بيانات دقيقة لتصميم حملات توعية عامة تقلل من الوصمة المجتمعية المرتبطة باستهلاك الحشرات، وتبرز الفوائد التغذوية وقابلية الاستخدام العملي لتلك المنتجات في الحياة اليومية.
البناء النفسي
ينتظم النموذج القياسي حول ثمانية أبعاد رئيسية مشتقة من الأدبيات القياسية الكلاسيكية والحديثة في علم النفس الاستهلاكي والتغذوي، وتتكامل هذه الأبعاد لتشكل شبكة مفاهيمية مترابطة تفسر ميكانيزمات اتخاذ القرار:
1. الاتجاهات الصحية (Health Attitudes – HA)
يقيس هذا البعد مدى تركيز الفرد على المعايير الصحية عند اختيار الأغذية. يشمل ذلك تفضيل المنتجات الطبيعية، السعي لشراء الأغذية العضوية، تجنب الإضافات الغذائية الصناعية، وإيلاء اهتمام كبير لشهادات الجودة الرسمية ومناهج الإنتاج الطبيعية. الأفراد الذين يحصلون على درجات مرتفعة في هذا البعد ينظرون إلى الغذاء كأداة حيوية للوقاية والحفاظ على الصحة الجسدية (Kornher et al., 2019).
2. الاتجاهات البيئية (Environmental Attitudes – EA)
يركز هذا البعد على تقييم مستوى المسؤولية الإيكولوجية لدى المستهلك وانعكاسها على اختياراته الغذائية. يتضمن مراقبة كيفية تأثير تصنيع الغذاء على البيئة الطبيعية، تعمد تجنب السلع التي تؤدي إلى تدهور المنظومات البيئية، والاهتمام المعرفي المستمر بانبعاثات الكربون واستنزاف الموارد الطبيعية (Roberts, 1996; Verbeke, 2015).
3. الاتجاه نحو الأغذية المستحدثة (Attitude Towards Novel Food – NF)
يقيس هذا البعد الاستعداد النفسي العام للمستهلك لخوض تجارب تذوق واستهلاك منتجات غذائية غير مألوفة أو قادمة من ثقافات مختلفة (Food Neophilia مقابل Food Neophobia). يستند هذا البعد تاريخياً إلى مقياس بلينر وهوبدن (Pliner & Hobden, 1992)، حيث يقيم حب المغامرة الغذائية، الثقة بالأطعمة المجهولة، واستكشاف المطابخ العالمية في المناسبات الاجتماعية.
4. سمات الأغذية المستحدثة: الخصائص الحسية (Attributes: Organoleptic Traits – CA1)
يقيس هذا المقياس الفرعي الأهمية المدركة للمؤشرات الحسية المباشرة للمنتج الغذائي المستحدث؛ وتشمل الجاذبية البصرية (الشكل والمظهر العام)، المذاق المستساغ، والرائحة الزكية. تمثل هذه المحددات خط الدفاع النفسي الأول لدى المستهلك، حيث يمثل القصور الحسي عائقاً يصعب تجاوزه بالبراهين العقلية وحدها.
5. سمات الأغذية المستحدثة: الجودة الصحية (Attributes: Health Quality – CA2)
يقيم هذا البعد مدى اعتماد المستهلك على المؤشرات التغذوية الرسمية المرفقة بالمنتج، مثل القيمة الغذائية العالية، الادعاءات الصحية (Health claims)، والادعاءات التغذوية (Nutritional claims) المعتمدة من الهيئات الرقابية، والتي تضفي شرعية علمية على المنتج الجديد.
6. سمات الأغذية المستحدثة: الخصائص الوظيفية (Attributes: Functional Traits – CA3)
يتناول الجوانب البراغماتية واللوجستية لاستهلاك الغذاء؛ ويشمل وفرة وتنوع المنتجات في متاجر التجزئة، حجم العبوة وتصميمها الجذاب، سهولة وملاءمة التحضير والاستخدام المنزلي، وتوافر وصفات الطهي والتطبيقات الإرشادية عبر الإنترنت والمواقع المتخصصة.
7. الاتجاهات المحددة نحو الأغذية المصنوعة من الحشرات (Attitudes Towards Food Made From Insects – ATT)
يمثل التقييم المعرفي والعاطفي الخاص لظاهرة استهلاك الحشرات ذاتها، بناءً على مقاييس أصلية طورها وانغ وزملاؤه (Wang et al., 2013). يتضمن تقييم الفرد لفكرة شراء أغذية تحتوي على الحشرات بوصفها فكرة سديدة، خياراً ذكياً، وابتكاراً ممتعاً وجذاباً على الصعيد الشخصي.
8. نية شراء الأغذية المصنوعة من الحشرات (Intention to Purchase Food Made From Insects – PI)
يمثل البعد السلوكي الختامي في النموذج؛ ويقيس الاحتمالية الذاتية لتجربة الأطباق المحتوية على حشرات، الرغبة الواعية في استهلاكها في المستقبل القريب، والاستعداد الفعلي لبذل الجهد المالي والبدني لشراء منتجات دقيق الحشرات أو الأطعمة المعززة ببروتين الحشرات في حال توافرها في السوق.
الإطار النظري
ينتظم النموذج القياسي ضمن إطار نظري متعدد الروافد يمزج بين علم النفس المعرفي السلوكي وسيكولوجيا اتخاذ القرار الاستهلاكي. المرجع النظري الأساسي للنموذج هو نظرية السلوك المخطط (Theory of Planned Behavior – TPB) التي طورها إيجيك أجزن (Ajzen, 1991). تفترض هذه النظرية أن السلوك البشري الموجه ينبع مباشرة من «النية السلوكية» (Behavioral Intention)، والتي تتشكل بدورها عبر ثلاثة محددات رئيسية: الاتجاه نحو السلوك (Attitude)، المعايير الذاتية (Subjective Norms)، والتحكم السلوكي المدرك (Perceived Behavioral Control).
قام ميكوليك وفريقه بتطويع هذا الإطار ليناسب الخصوصية النفسية لـ«أكل الحشرات» (Entomophagy) عبر دمج نظرية الرفض الغذائي التي صاغها بول روزين (Paul Rozin)، وتحديداً مفهوم «الاشمئزاز» (Disgust) بوصفه عاطفة حمائية تطورية ضد مسببات الأمراض، إلى جانب نموذج «رهاب الأطعمة الجديدة» (Food Neophobia Scale) لبلينر وهوبدن (1992). يوضح النموذج أن المستهلك لا يتخذ قراره بناءً على الحسابات العقلانية البحتة لمحتوى البروتين، بل عبر توازن معقد بين منظومة قيمه العامة (الوعي البيئي والحرص الصحي) والخصائص الخارجية للمنتج الغذائي المستحدث.
تستند بنية الفقرات في النموذج إلى افتراض هرمي: حيث تشكل الاتجاهات البيئية والصحية «دوافع داخلية بعيدة» (Distal Motivators)، بينما تشكل سمات الأغذية المستحدثة والاتجاه العام نحو الأطعمة الغريبة «محددات وسيطة» (Mediators)، تنصهر معاً لإنتاج الاتجاه المباشر نحو الغذاء المشتق من الحشرات، وهو الذي يقود بصورة حاسمة ومباشرة إلى نية الشراء (Proximal Determinant of Purchase Behavior).
الصدق
خضع النموذج القياسي لفحوصات إحصائية صارمة للتحقق من مختلف أنواع الصدق السيكومتري في عينة الدراسة الأصلية التي شملت طلاب الجامعات البولندية بوصفهم شريحة ديموغرافية تمثل المستهلكين الشباب الأكثر ميلاً لتبني الابتكارات:
صدق البناء والاتساق العاملي (Construct Validity)
أكدت نتائج التحليل العاملي الاستكشافي (EFA) والتحليل العاملي التوكيدي (CFA) البناء النظري المفترض للأداة. أظهرت مصفوفة التشبعات العاملية أن جميع الفقرات المحتفظ بها ارتبطت بعواملها النظرية تشبعات قوية تراوحت بين 0.65 و0.97، وهي قيم تتجاوز بكثير الحد الأدنى المقبول في القياس النفسي (0.40). تم خلال التحليل حذف الفقرات الشاذة والفقرات ذات الارتباطات المنخفضة في بعد الأغذية المستحدثة (تحديداً الفقرات 3.8 و3.9 و3.10)، مما عزز بنية النموذج ونقاء عوامله.
الصدق التقاربي والتمايزي (Convergent and Discriminant Validity)
تحقق الصدق التقاربي لجميع الأبعاد المكونة عبر بلوغ متوسط التباين المستخلص (Average Variance Extracted – AVE) مستويات مقبولة تفوق 0.50، وارتباط مؤشرات كل بعد ارتباطاً ذا دلالة إحصائية عند مستوى (p < 0.001). أما الصدق التمايزي فقد تم إثباته من خلال معيار فورنيل-لاركر (Fornell-Larcker criterion)، حيث كانت الجذور التربيعية للتباين المستخلص لكل متغير كامن أعلى بوضوح من معاملات الارتباط البيني بين ذلك المتغير والمتغيرات الأخرى في النموذج، مما يبرهن على الاستقلالية المفاهيمية بين أبعاد مثل «الاتجاهات الصحية العامة» و«الاتجاهات نحو الحشرات».
مؤشرات ملاءمة النموذج الإجمالية (Goodness-of-Fit Indices)
كشفت النمذجة البنائية عن مؤشرات تطابق فائقة للنموذج القياسي مع البيانات الميدانية، وجاءت النتائج مطابقة للمعايير الإحصائية المثالية:
- مؤشر المطابقة المقارن (CFI): حقق قيمة 1.00 (مؤشر على مطابقة نموذجية تامة).
- مؤشر تاكر-لويس (TLI): سجل قيمة 1.00.
- جذر متوسط مربع خطأ الاقتراب (RMSEA): بلغت قيمته 0.06 أو أقل، مما يقع تماماً ضمن النطاق المقبول المقترح من قبل المحللين الإحصائيين (Browne & Cudeck, 1993).
الثبات
أظهرت نتائج فحص الثبات لمقياس الاتجاهات ونوايا الشراء نحو الأغذية المصنوعة من الحشرات مستويات استثنائية من الاتساق الداخلي عبر جميع الأبعاد الفرعية والمقياس الكلي، وفقاً لما ورد في الدراسة المعيارية لميكوليك وزملائه (2024):
معاملات ألفا كرونباخ (Cronbach’s Alpha)
تراوحت قيم ألفا كرونباخ لجميع المقاييس الفرعية بين 0.82 كحد أدنى و0.94 كحد أقصى، مما يعكس اتساقاً داخلياً متيناً يتجاوز المعيار الأكاديمي الصارم (0.70):
- الاتجاهات الصحية (HA): أظهرت موثوقية عالية بمعامل ألفا تجاوز 0.83.
- الاتجاهات البيئية (EA): حققت اتساقاً داخلياً ممتازاً بمعامل قارب 0.89.
- الاتجاه نحو الأغذية المستحدثة (NF): بعد تنقية الفقرات الضعيفة، حقق المقياس ثباتاً مستقراً بمعامل ألفا > 0.70.
- سمات الأغذية المستحدثة (CA1, CA2, CA3): تراوحت معاملات ثباتها بين 0.84 و0.91.
- الاتجاه نحو الأغذية المصنوعة من الحشرات (ATT): حقق معامل ثبات فائق وصل إلى 0.93.
- نية شراء الأغذية المصنوعة من الحشرات (PI): سجل أعلى مستويات الاتساق الداخلي بمعامل قارب 0.94.
تشير هذه النتائج إلى دقة عالية في قياس البناء النفسي المستهدف مع انخفاض تباين الخطأ العشوائي في القياس، مما يتيح للباحثين استخدام هذه المقاييس في الدراسات التنبؤية والتجريبية بأمان إحصائي كامل.
التحليل العاملي
تم فحص البنية التحتية لفقرات المقياس عبر استراتيجية متقدمة جمعت بين التحليل العاملي الاستكشافي (EFA) والنمذجة البنائية للتحقق من الملاءمة القياسية للنموذج:
إجراءات ونتائج التحليل العاملي الاستكشافي
تم إخضاع مصفوفة البيانات لاختبار كايزر-ماير-أولكين (KMO) للتأكد من كفاية حجم العينة، حيث تجاوزت القيمة 0.85، كما حقق اختبار بارتليت لكروية البيانات دلالة إحصائية تامة (p < 0.001)، مما عكس وجود ترابطات كافية بين الفقرات تسوغ التحليل العاملي. تم استخدام طريقة استخلاص العوامل بالمحاور الأساسية مع التدوير المتعامد أو المائل، وأسفرت النتائج عن الآتي:
- تنقية بعد الأغذية المستحدثة (NF): أظهرت الفقرات (3.8، 3.9، 3.10) تشبعات مشتركة متدنية وارتباطات ضعيفة بالعامل الرئيسي، بالإضافة إلى كونها تمثل عناصر شاذة (Outliers) من الناحية القياسية، لذا تم استبعادها لرفع الكفاءة السيكومترية للمقياس، مما قاد إلى استقرار العامل مع تشبعات قوية للفقرات السبع المتبقية.
- تشبعات الفقرات (Factor Loadings): تراوحت تشبعات الفقرات المستبقاة على عواملها المحددة بين 0.65 و0.97، وهو ما يؤكد أن كل فقرة تعكس بوضوح البعد الكامن الذي تمثله وتساهم بقوة في التباين المفسر.
- بنية الأبعاد: انقسمت سمات الأغذية المستحدثة بوضوح إلى ثلاثة أبعاد مستقلة تماماً تمثل الخصائص الحسية (CA1)، الجودة الصحية والادعاءات التغذوية (CA2)، والخصائص اللوجستية والوظيفية (CA3)، متطابقة مع التوقعات النظرية.
أداة القياس
تتسم أداة القياس بالمواصفات الفنية والإجرائية التالية:
- نوع الاختبار: مقياس تقرير ذاتي (Self-Report Inventory/Questionnaire) موجه لتقييم الاتجاهات المعرفية والوجدانية ونوايا السلوك الاستهلاكي.
- تنسيق التطبيق: استبانة رقمية إلكترونية قابلة للتطبيق عبر الإنترنت أو ورقياً في البيئات البحثية والميدانية المباشرة.
- عدد الفقرات الإجمالي: يتألف المقياس المعتمد في النموذج النهائي من 31 فقرة فاعلة بعد استبعاد الفقرات الشاذة الثلاث (3.8، 3.9، 3.10)، في حين تضمن بنك الفقرات الأولي 34 فقرة مصنفة كالآتي:
- الاتجاهات الصحية (HA): 5 فقرات.
- الاتجاهات البيئية (EA): 3 فقرات.
- الاتجاه نحو الأغذية المستحدثة (NF): 10 فقرات أولية (7 فقرات في النسخة النهائية).
- السمات الحسية للأغذية المستحدثة (CA1): 3 فقرات.
- الجودة الصحية للأغذية المستحدثة (CA2): 3 فقرات.
- الخصائص الوظيفية للأغذية المستحدثة (CA3): 4 فقرات.
- الاتجاهات نحو الأغذية المصنوعة من الحشرات (ATT): 4 فقرات.
- نية شراء الأغذية المصنوعة من الحشرات (PI): 5 فقرات.
- مقياس الاستجابة: مقياس ليكرت الخماسي المتوازن (5-point Likert scale) بالتدرج اللفظي والرقمي الأصيل التالي:
- 1 = بالتأكيد لا (Definitely No)
- 2 = لا (No)
- 3 = لا أعلم / ليس لدي رأي (I do not know, I have no opinion)
- 4 = نعم (Yes)
- 5 = بالتأكيد نعم (Definitely Yes)
- طريقة التصحيح وحساب الدرجات: يتم احتساب متوسط درجات كل بعد فرعي بصورة مستقلة بجمع قيم الاستجابات للفقرات التابعة له وقسمتها على عددها، مما يعطي درجة معيارية تتراوح بين 1 و5. تشير الدرجات المرتفعة إلى مستويات إيجابية أعلى من الاتجاهات أو نوايا الشراء.
- الفقرات المعكوسة: في بعد «الاتجاه نحو الأغذية المستحدثة» (NF)، تُصاغ الفقرات ذات الدلالة الرهابية (مثل الفقرة 3.2 و3.3) باتجاه سلبي ويتطلب إدراجها مع المقاييس الإيجابية عكس الدرجات (Reverse Scoring) في حال الرغبة في حساب مؤشر موحد للألفة والانفتاح الغذائي (بحيث يصبح 1=5، 2=4، 3=3، 4=2، 5=1).
الأذونات والرسوم وسنة الاختبار
تم نشر هذا النموذج القياسي في صورته المتكاملة خلال عام 2024 ضمن دراسة منشورة في المجلة الأكاديمية الدولية المحكمة PLoS ONE. المقياس متاح بموجب ترخيص المشاع الإبداعي النسبي Creative Commons Attribution (CC BY 4.0)؛ وبناءً على ذلك:
- الرسوم: الأداة مجانية تماماً وبلا أي تكاليف مالية للأغراض الأكاديمية والبحثية والتعليمية.
- الأذونات: لا يتطلب استخدام الأداة الحصول على إذن خطي مسبق من المؤلفين، شريطة الإشارة المرجعية الواضحة والأصيلة للمؤلفين وللدراسة المنشورة وفق معايير التوثيق الأكاديمي المعمول بها (APA 7th edition). للاستخدام التجاري الصرف أو إدراج الأداة ضمن برمجيات ربحية، يُفضل إخطار المؤلف المسؤول (Corresponding Author) أدبياً.
المراجع
- Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), 179–211. https://doi.org/10.1016/0749-5978(91)90020-T
- Browne, M. W., & Cudeck, R. (1993). Alternative ways of assessing model fit. In K. A. Bollen & J. S. Long (Eds.), Testing structural equation models (pp. 136–162). Sage.
- Kornher, L., Schellhorn, M., & Paslakis, G. (2019). The consumer acceptance of novel foods: An empirical analysis of insect food products. Food Quality and Preference, 74, 135–145.
- Lee, H. J., Hwang, J., & Mustapha, A. (2010). Popularizing novel food items: The role of perceived risk and purchase intentions. Journal of Food Products Marketing, 16(4), 387–402.
- Mikulec, A. T., Platta, A. M., Radzymińska, M., Ruszkowska, M., Mikulec, K., Suwała, G., Kowalski, S., Kowalczewski, P. Ł., & Nowicki, M. (2024). Attitudes and purchase intentions of Polish university students towards food made from insects—A modelling approach. PLoS ONE, 19(3), Article e0300871. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0300871
- Modlinska, K., Adamczyk, D., Maison, D., & Pisula, W. (2021). Gender differences in attitudes to insects as food. Frontiers in Psychology, 12, Article 673533. https://doi.org/10.3389/fpsyg.2021.673533
- Pliner, P., & Hobden, K. (1992). Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite, 19(2), 105–120. https://doi.org/10.1016/0950-3293(92)90003-8
- Roberts, J. A. (1996). Green consumers in the 1990s: Profile and implications for advertising. Journal of Business Research, 36(3), 217–231.
- Verbeke, W. (2015). Profiling consumers who are ready to adopt insects as a meat substitute in a Western society. Food Quality and Preference, 39, 147–155. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.07.008
- Wang, O., De Steur, H., Gellynck, X., & Verbeke, W. (2013). Motives for and barriers to adopting edible insects: A psychological perspective. Appetite, 65, 121–129.